나고야 덴뿌라 아야메(あやめ)

나고야는 사실 애매합니다. 관광면에서 이거다!라고 할만한게 없고 먹을것도 마찬가지로 특산품하면 생각나는게 딱히 떠오르지 않죠.

그래서일까요? 오히려 일본의 다양한 맛이 적당히 잘 섞여있는 곳이 나고야입니다. 제 생각에 나고야의 가장 큰 장점은


- 비행편이 싸다(오사카, 도쿄대비)
- 공항에서 시내까지 가깝다
- 일본의 모든 맛을 볼 수 있다

라고 생각합니다.

각설하고,

이번 나고야에서는 아야메라는 덴뿌라집을 방문했습니다. 일인당 2만엔 정도의 높은 가격이지만 그동안 방문했던 비싼 덴뿌라집의 만족도가 높았던지라 믿고 방문했습니다.

결과는 빙고. 역시 스고이한 가게였습니다.

일본의 덴뿌라에서 고려해야 할 것은 ‘바삭함’입니다.
일본의 덴뿌라는 기본적으로 재료 본연의 맛을 끌어올린다, 라는 개념이 강합니다. 그래서 우리가 튀김을 먹을때 바삭바삭해야 한다는 생각으로 접근하면 실망하기가 쉽습니다.


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전석 예약제로 모두 개별실로 배정됩니다. 사진에 보이는 곳이 개별실로 넓고 쾌적합니다.
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후면입니다. 옷장이 있으며 와인잔이 장식되어 있는데 실제로 와인컬렉션이 상당합니다.​

오토시입니다. 연어알이랑 오징어젓갈입니다. 이건 그냥 짜더라구요..
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차조기가 올라간 광어회입니다. 회랑 차조기가 은근 어울립니다. 쌉쌀한 신맛이 광어의 맛을 올려주더라구요.
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은행입니다. 맥주도둑입니다.
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기본 간장소스입니다. 소금이랑 먹어야 할것 간장소스랑 먹어야할 것 친절하게 알려주십니다.

기본적으로 식사하는 내내 옆에 주방장이 있습니다. 튀겨야 하니깐 당연합니다만... 이것저것 먹는 방법을 알려주니 만족도는 당연히 올라갑니다.
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새우입니다. 처음부터 이걸? 하는 생각이 들더라구요.

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튀김화로입니다. 20만원짜리 덴뿌라인데 이정도의 깔끔함은 보여줘야죠.
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기억이 잘... 아마도 오징어로 기억합니다.
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표고버섯인대요, 예술입니다.
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소를 넣은 김말이? 입니다.
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속은 이렇구요.​

아스파라거스입니다. 저희가 찾아간게 12월이었습니다.



제철요리를 기본으로 한다고 하지만 겨울은 대부분의 육상식물의 비수기입니다. 그래서 이 시기의 제철인 멕시코 아스파라거스를 가져오신다고 하더라구요.

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새우가 아니고 무슨 생선이었는데.. 기억이 가물합니다.

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연근입니다. 너무 익어도 안되고 덜익어도 안됩니다. 아삭해야 하는데 딱입니다.

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장어뼈를 튀겼습니다. 이건 사실 우리 장어집에서 기본으로 나오는 뼈튀김과 큰 차이가...^^(기름냄새 빼고)

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기름범벅으로 조금 부담스런 타이밍에 샐러드 한번 나와주구요.

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고구마입니다. 고구마? 라고 할 수 있는데 덴뿌라집의 평가를 내릴 수 있는 기본입니다. 퍽퍽하면 실패. 딱 좋은 식감이 생명입니다.

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마찬가지로 튀김집에서는 빠지면 안되는 붕장어입니다.

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새우 튀겨줄때 머리는 어쩌실려고.. 다같이 걱정했는데 당연히 튀겨주십니다 ㅎㅎ

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오신코(절임)입니다. 느끼할 때 한번씩 고고입니다.

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일식집에서 마지막에 우동, 알밥 등 선택하는 것처럼 여기서도 고를 수 있습니다. 종류는 총 3개. 3명이라 각각 한개씩 시켰어요^^ 보시는 사진은 텐동.

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저도 많이 생소했는데 오차즈케에 튀김을 올렸습니다.

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빨간미소시루도 있구요.

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튀김을 섞은 밥입니다. 이름이 기억이 안나네요.


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그리고 이상한 파운드케익이 나오더니...

https://youtu.be/bVgFyLufjvY​

아름다운 카라멜 만드는 퍼포먼스를 보여줍니다.
덴뿌라와 모던을 조합하려는 노력? 이 느껴지더라구요.

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과일도 먹으면서 마무리 하였습니다.

두당 20만원 정도 가장 비싼 코스로 먹었습니다.
그런데 맥주랑 사케랑 미친듯이 마셔대며... 80만원정도 나왔내요. 이런 곳에서 술 안먹기는 힘들어요. 술맛이 너무 좋거든요.

혹시 가시게 되면 예산은 넉넉히 하시는게 좋을것 같습니다.

주소 등 정보는 타베로그 링크 넣습니다.

https://s.tabelog.com/kr/aichi/A2301/A230105/23031296/​